引言
北京，这座千年古都，不仅有着丰富的历史文化，还有着琳琅满目的美食。凉皮，作为京城街头的一种特色小吃，深受人们喜爱。本文将带您揭开北京凉皮的批发之谜，探寻街头美食的源头。
北京凉皮的历史渊源
凉皮，起源于中国西北地区，特别是陕西省。据传，凉皮的历史可以追溯到秦汉时期。随着时间的推移，凉皮逐渐传入北京，成为京城街头的一种特色小吃。
北京凉皮的种类
北京凉皮主要分为两种：米皮和面皮。米皮是用米粉制成的，口感爽滑，适合夏天食用；面皮则是用小麦面粉制成，口感筋道，四季皆宜。
北京凉皮的制作工艺
北京凉皮的制作工艺讲究，主要分为以下几个步骤：
- 原料准备：选用优质米粉或小麦面粉，加入适量的水调和成糊状。
- 蒸制：将调和好的糊状原料倒入特制的蒸盘中，蒸至熟透。
- 晾凉：将蒸好的凉皮晾凉，使其冷却。
- 切条：将晾凉的凉皮切成细条状。
- 调料：根据个人口味，加入蒜泥、辣椒油、醋、芝麻酱等调料。
北京凉皮的批发市场
北京凉皮的批发市场主要集中在以下几个地方：
- 新发地市场：作为京城最大的农产品批发市场，新发地市场有着丰富的凉皮批发资源。
- 大红门批发市场：大红门批发市场是京城知名的食品批发市场，凉皮种类繁多。
- 岳各庄批发市场：岳各庄批发市场也是一家集凉皮批发于一体的市场。
北京凉皮在街头的现状
如今，北京街头的凉皮摊点随处可见，成为市民们夏日消暑的佳品。随着凉皮市场的不断扩大，越来越多的凉皮品牌涌现，为消费者提供了更多选择。
结语
北京凉皮作为京城街头的一种特色美食，深受人们喜爱。通过本文的介绍，相信大家对北京凉皮的批发市场和制作工艺有了更深入的了解。在今后的日子里，希望大家能够品尝到更多美味的凉皮，感受京城美食的魅力。