引言
纯手工面筋串，作为传统美食的代表，以其独特的风味和精湛的制作工艺，深受消费者喜爱。本文将详细介绍纯手工面筋串的制作方法、营养价值及其在市场上的批发情况。
一、纯手工面筋串的制作方法
1. 面筋的制备
纯手工面筋串的制作首先需要准备优质小麦面粉。将面粉加入适量水和少许盐，搅拌均匀，揉成面团。随后，将面团反复搓洗，去除其中的淀粉和其他杂质，最终得到纯净的面筋。
2. 面筋的切割与调味
将准备好的面筋切成均匀的块状，用刀背轻轻拍打，使其松软有韧性。接下来，将面筋块放入碗中，加入适量的食盐、花椒粉、五香粉、酱油等调料，用手将调料均匀地涂抹在面筋表面。
3. 腌制
将腌制好的面筋块放入冰箱冷藏，腌制时间为至少2个小时。腌制的时间越长，面筋的味道越佳。
4. 穿串与烤制
将腌制好的面筋块一根根地穿在竹签上，注意面筋块之间的间隔，不要太拥挤。然后，可以在面筋串上撒上一些芝麻、香菜或辣椒粉等调料，增添口感和味道。最后，将面筋串放入预热好的烤箱中，以200度左右的温度烤制15-20分钟，或者放在烧烤架上，用中小火烤制至金黄色。
二、纯手工面筋串的营养价值
纯手工面筋串主要由小麦蛋白质制成，富含蛋白质、钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的健康食品。
三、纯手工面筋串的市场批发情况
1. 批发市场
目前，纯手工面筋串在市场上具有很高的需求。各大批发市场均有销售，如南昌面筋小串批发市场、新乡市创乐食品总批发等。
2. 厂家直销
为满足市场需求，许多手工面筋串生产厂家提供直销服务。消费者可以通过厂家官网、电商平台等渠道直接购买。
3. 价格与规格
纯手工面筋串的价格根据制作工艺、规格等因素有所不同。一般而言，价格在每斤10-20元之间。规格方面，有散装、袋装等多种形式。
四、总结
纯手工面筋串作为传统美食，以其独特的风味和营养价值，在市场上具有很高的地位。消费者可以通过各大批发市场、厂家直销等渠道购买。在制作过程中，要注重面筋的质量、调料的选择和烤制火候，以确保面筋串的美味和健康。