引言
北京，作为中国的首都，不仅有着丰富的历史文化和美食传统，还是街头小吃的重要发源地。其中，肉串作为北京街头常见的一种小吃，深受民众喜爱。本文将深入揭秘北京肉串批发市场，探究街头小吃背后的秘密。
肉串加工与批发市场
加工者与卫生状况
根据千龙网·中国首都网的报道，北京的肉串加工批发点存在一定的卫生问题。一些摊位临时雇佣的人员无健康证，加工过程中不洗手，直接穿肉串，甚至使用掉落在地上的竹扦子。这种情况下，肉串的卫生状况令人担忧。
合法经营与监管
专家表示，肉串加工属于食品加工范畴，需要取得卫生许可证、营业执照等。然而，一些摊位打着代客加工的名义逃避监管，这在一定程度上影响了肉串市场的健康发展。
肉串批发市场概况
批发市场分布
北京拥有多个大型批发市场，如新发地市场、天意市场等，这些市场内聚集了众多肉串加工批发摊位，为各小吃店、餐馆提供肉串原料。
供应商与价格
批发市场的肉串供应商众多，竞争激烈，价格相对透明。同时，批发市场也为消费者提供了质量保障，让消费者能够放心购买。
肉串品牌与特色
肉串汪品牌
肉串汪作为一家拥有23年餐饮经验的肉串品牌，凭借其独特的口味和优质的食材，赢得了众多消费者的喜爱。肉串汪的每根烤串都来自当天700公里的跋涉，保证了食材的新鲜度。
个性与情怀
肉串汪的创始人汪德仙先生将肉串汪的美味展露街头，传承了北京小吃文化。肉串汪的烤串师傅凌晨三点开始工作，精心制作每一串肉串，让消费者在品尝美食的同时，感受到品牌的情怀。
街头肉串的崛起
沙县小吃、兰州拉面等品牌
近年来，沙县小吃、兰州拉面等地方特色小吃在街头迅速崛起，成为肉串市场的有力竞争者。这些品牌凭借低价、快速、美味的优势，吸引了大量消费者。
田老师红烧肉
田老师红烧肉的低价策略和超强翻台能力，使其在肉串市场中脱颖而出。田老师红烧肉的菜单价格低廉，人均消费仅为十元左右，满足了消费者的需求。
结论
北京肉串批发市场是一个充满活力和竞争的市场。在追求美食的同时，我们也要关注肉串的卫生质量和食品安全问题。希望肉串市场能够在规范经营、提高品质的同时，继续传承和发扬北京小吃文化。