撒尿牛丸，作为川渝地区极具特色的美食之一，以其弹牙的口感和鲜美的汤汁深受食客喜爱。本文将揭秘川渝撒尿牛丸的制作工艺、口感特点以及独家批发渠道，让广大美食爱好者尽享地道美味。
一、撒尿牛丸的起源与特点
撒尿牛丸起源于清朝顺治年间江南古镇松江的王氏家族，后来流传至香港，逐渐成为港岛名吃。撒尿牛丸的特点在于其独特的口感和汤汁。当咬一口撒尿牛丸时，内部汤汁会像撒尿一样飞溅出来，故得此名。
二、撒尿牛丸的制作工艺
- 选材：选用上等牛后腿肉和新鲜虾爬子（濑尿虾）。
- 制作过程：
- 将牛肉去筋膜后，搅打至胶质状态，加入适量盐调味。
- 加入少许淀粉、冰水继续搅打，直至上劲儿。
- 将虾爬子拨壳去肠，放入榨汁机中打成糊状。
- 将虾浆煮至半生不熟，倒出晾凉后放入冷藏冰柜结冰。
- 将牛羊肉用汤勺挖成荔枝大小的分量，将冷藏好的虾浆切成方小块塞入牛丸中。
- 将牛丸放入棒骨大骨汤中煮透，出锅后可搭配线面或鲜面条。
三、撒尿牛丸的口感特点
- 外皮：爽脆弹牙，富有弹性。
- 内馅：细腻滑嫩，汤汁鲜美。
- 汤汁：爆汁四溅，香气扑鼻。
四、独家批发渠道
- 海霸王撒尿牛肉丸：选用精选鲜肉，坚持传统工艺，口感丰富，适合火锅、烧烤、牛肉丸汤等多种烹饪方式。
- 正宗撒尿牛丸：源自清朝顺治年间江南古镇松江的王氏家族，经过特殊工艺和配方精心研制而成，口感鲜美，营养丰富。
五、总结
撒尿牛丸作为川渝地区极具特色的美食，凭借其独特的口感和汤汁，吸引了无数食客。本文揭秘了撒尿牛丸的制作工艺、口感特点以及独家批发渠道，希望广大美食爱好者能够品尝到正宗的川渝撒尿牛丸，尽享地道美味。