引言
大号鲱鱼罐头,作为一种传统的海鲜罐头产品,深受消费者喜爱。本文将深入揭秘大号鲱鱼罐头批发厂家的独家腌制工艺,带您了解其背后的制作过程。
一、原材料选择
大号鲱鱼罐头选用的是新鲜鲱鱼,鲱鱼是一种生活在海洋中的鱼类,肉质鲜美,营养丰富。批发厂家在采购鲱鱼时,会严格筛选,确保鱼的新鲜度和品质。
二、预处理
- 清洗:将鲱鱼清洗干净,去除内脏和杂质。
- 去鳞:用刀将鲱鱼的鳞片刮去。
- 去头去尾:将鲱鱼的头和尾切掉。
- 切块:将鲱鱼切成大小均匀的块状。
三、腌制工艺
- 腌制液配制:腌制液是腌制工艺的关键,一般由食盐、白酒、白胡椒粉、姜、蒜等调料配制而成。
- 腌制:将切块的鲱鱼放入腌制液中,浸泡一段时间,让调料充分渗透到鱼肉中。
- 发酵:将腌制好的鲱鱼放入发酵池中,进行发酵。发酵过程中,鲱鱼会产生独特的香味。
四、罐头制作
- 清洗罐头:将罐头清洗干净,并进行消毒处理。
- 装罐:将发酵好的鲱鱼装入罐头中,加入适量的腌制液。
- 密封:将罐头密封,确保罐内真空状态。
- 杀菌:将密封好的罐头进行高温杀菌,杀死罐内的细菌,延长保质期。
五、质量检测
- 感官检测:检查罐头的外观、色泽、气味等是否符合标准。
- 理化检测:检测罐头中的营养成分、盐分、酸度等是否符合国家标准。
六、成品包装
将经过质量检测合格的罐头进行包装,准备出厂销售。
总结
大号鲱鱼罐头批发厂家的独家腌制工艺,从原材料选择到成品包装,每个环节都严格把关,确保产品质量。通过本文的揭秘,相信大家对大号鲱鱼罐头的制作过程有了更深入的了解。
