胡麻油，又称亚麻籽油，是一种源自胡麻籽的食用油，富含不饱和脂肪酸和多种维生素，被誉为“陆地鱼油”。在贵州省，胡麻油不仅是当地居民日常饮食中的重要组成部分，更是批发市场中的热销商品。本文将揭秘贵州胡麻油的压榨秘籍和营养价值，帮助消费者更好地了解这一健康食用油。
一、胡麻油的压榨工艺
原料选择：贵州胡麻油的原料主要来自当地种植的胡麻籽。这些胡麻籽需经过严格筛选，确保品质优良。
清理去石：筛选后的胡麻籽需进行清理，去除其中的石子、土、植物茎叶等杂质。
破碎：清理后的胡麻籽通过破碎机进行破碎，使其更容易压榨出油脂。
蒸炒：破碎后的胡麻籽粉末通过蒸炒锅，调节水分和温度，破坏细胞壁，使蛋白质充分变性和凝固，降低油脂粘度。
压榨：预处理后的胡麻籽通过压榨机进行压榨，得到胡麻籽毛油。
精炼脱胶：在毛油中加入食用盐和水，搅拌使其中的磷脂等胶溶性杂质吸水膨胀、凝聚分离，得到脱胶胡麻籽油。
精炼脱酸：脱胶后的胡麻籽油加入烧碱水，使游离脂肪酸和烧碱生成絮状肥皂，吸附杂质，进一步净化油脂。
精炼脱色：脱酸处理后的胡麻籽油进入脱色罐，添加脱色剂-白土，去除油脂中的色素。
二、贵州胡麻油的营养价值
不饱和脂肪酸：胡麻油富含亚油酸和α-亚麻酸，这两种不饱和脂肪酸对心血管健康有益，可降低坏胆固醇水平。
维生素E：胡麻油含有丰富的维生素E，具有抗氧化作用，可减少自由基对身体的损害，延缓衰老。
矿物质：胡麻油中还含有维生素K、钙、镁、铁等矿物质，对骨骼健康和身体功能至关重要。
蛋白质和膳食纤维：胡麻油中含有一定量的蛋白质和膳食纤维，有助于消化和吸收。
三、贵州胡麻油的选购与储存
选购：在批发市场选购贵州胡麻油时，应注意选择色泽清澈、无异味、无沉淀的优质产品。
储存：胡麻油应放置在阴凉、干燥、避光的环境中储存，避免高温和潮湿。
四、结语
贵州胡麻油作为一款营养丰富、健康美味的食用油，深受消费者喜爱。了解其压榨工艺和营养价值，有助于消费者在批发市场中选购到优质产品。同时，合理储存胡麻油，确保其品质和口感。