引言
杭州，这座历史悠久的城市，不仅以其美丽的自然风光闻名，还因其独特的美食文化而备受瞩目。在众多杭州特色美食中，老式糕点以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了这座城市的一张名片。本文将揭秘杭州老式糕点的古法传承，以及其在批发市场中的新潮流。
一、杭州老式糕点的古法传承
1. 桔红糕：秋天的限定美味
杭州萧山的傅建良，是一位传承了40多年桔红糕制作技艺的非遗传承人。他家的桂花味桔红糕，以其纯手工制作和独特的秋季限定口味，深受消费者喜爱。傅建良手工匀制糯米粉，加入桂花和白砂糖麦芽糖，制作出一份秋天的美味。
2. 稻香村碧螺春茶酥：传统与现代的完美融合
苏州稻香村，作为一家拥有两个半世纪历史的糕点老字号，其碧螺春茶酥以其独特的风味和深厚的文化底蕴，荣获长三角名优食品称号。这款茶酥将碧螺春茶与苏式糕点相融合，让苏州这两张城市名片在舌尖上完美融合。
二、杭州老式糕点在批发市场的新潮流
1. 年货经济升温
随着春节等节庆活动的临近，杭州老式糕点在批发市场的需求逐渐升温。许多老字号糕点店，如吴氏君君食品，通过直接供货的方式，与批发商建立了长期稳定的合作关系，产品远销各地。
2. 创新产品层出不穷
为了适应现代消费者的需求，杭州老式糕点在传承经典的基础上，不断创新。例如，吴氏君君食品在保留传统糕点的基础上，推出了无锡糖年糕、网红疯糕、四色重阳糕等特色糕团，深受消费者喜爱。
3. 品牌年轻化战略
为了吸引更多年轻消费者，杭州老式糕点品牌开始注重品牌年轻化战略。例如，稻香村不断推出适应青年群体消费需求的国潮健康糕点，如碧螺春茶酥等，取得了良好的市场反响。
三、结语
杭州老式糕点在古法传承的基础上，不断创新，成为了批发市场中的新潮流。这些糕点不仅满足了消费者的味蕾，也成为了杭州这座城市独特的文化符号。未来，杭州老式糕点将继续传承与发展，为更多人带来美味与文化的享受。