引言
黑龙江牛肉拉面，作为我国北方传统美食的代表之一，以其独特的风味和口感深受广大食客喜爱。其中，秘制调料更是其灵魂所在。本文将深入揭秘黑龙江牛肉拉面的秘制调料配方，并探讨其批发价情况。
一、黑龙江牛肉拉面秘制调料配方揭秘
1. 基础调料
- 面粉：优质高筋面粉，用于制作拉面。
- 清水：用于和面、煮面。
- 酵母：适量，用于发酵面团。
2. 秘制调料
- 生抽：适量，增加鲜味。
- 老抽：适量，增加颜色和鲜味。
- 香油：适量，增加香气。
- 花椒粉：适量，增加麻味。
- 蒜泥：适量，增加蒜香。
- 青红椒：适量，增加色彩和口感。
- 盐：适量，调节口味。
- 味精：适量，增加鲜味。
3. 特殊调料
- 牛骨高汤：熬制牛骨高汤，增加汤底鲜味。
- 羊肉汤：熬制羊肉汤，增加汤底浓郁口感。
二、制作方法
1. 面团制作
- 将面粉、酵母、清水混合，揉成面团。
- 将面团发酵至两倍大。
- 将发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子。
- 将小剂子擀成薄片，切成细条，即为拉面。
2. 汤底制作
- 熬制牛骨高汤和羊肉汤。
- 将熬制好的汤底过滤，去除杂质。
3. 调料制作
- 将生抽、老抽、香油、花椒粉、蒜泥、青红椒、盐、味精等调料混合均匀。
4. 拉面煮制
- 将拉面煮熟，捞出备用。
5. 拌面
- 将煮好的拉面放入碗中，加入调料和汤底，搅拌均匀。
三、批发价大揭秘
1. 原材料批发价
- 面粉：每袋50斤，批发价约为150元。
- 酵母：每袋500克，批发价约为10元。
- 生抽、老抽、香油、花椒粉、蒜泥、青红椒、盐、味精等调料：根据品牌和规格，批发价在10-30元之间。
2. 成品批发价
- 拉面：每斤约20元。
- 汤底：每斤约15元。
3. 整体批发价
- 一碗牛肉拉面的成本在10元左右，批发价约为15元。
四、总结
黑龙江牛肉拉面的秘制调料配方和制作方法，为我国传统美食文化的传承与发展提供了有力支持。了解批发价情况，有助于商家更好地进行成本控制和市场定位。希望本文能为读者提供有益的参考。