引言
厚街扣肉，作为广东传统美食之一，以其独特的风味和丰富的文化内涵深受人们喜爱。在市场上，厚街扣肉批发业务十分活跃，消费者在选择时往往面临诸多疑问。本文将详细介绍厚街扣肉的起源、制作工艺、批发市场情况以及如何挑选优质扣肉。
厚街扣肉的起源与制作工艺
起源
厚街扣肉起源于我国广东省东莞市厚街镇，有着悠久的历史。相传，厚街扣肉最早是由当地一位名叫陈阿婆的妇女发明，因其独特的风味和制作工艺，很快在周边地区流传开来。
制作工艺
厚街扣肉的制作工艺讲究，主要包括以下几个步骤：
- 选材：选用优质的五花肉，要求肉质鲜嫩、肥瘦相间。
- 腌制：将五花肉用特制的腌料腌制，腌制时间一般为24小时。
- 煮制：将腌制好的五花肉放入沸水中煮至七成熟。
- 扣制：将煮好的五花肉捞出，用特制的扣肉汁浇在肉上，放入蒸锅中蒸制。
- 冷却：将蒸好的扣肉取出，放置一段时间，使其冷却凝固。
厚街扣肉批发市场情况
市场分布
厚街扣肉批发市场主要集中在广东省东莞市厚街镇，以及周边地区。随着互联网的发展，厚街扣肉批发业务已逐渐拓展至全国乃至海外市场。
市场规模
厚街扣肉批发市场规模逐年扩大，据统计，每年销售额达到数亿元。其中，线上批发业务增长迅速，成为市场的一大亮点。
如何挑选优质扣肉
观察外观
优质扣肉外观呈金黄色，肉质饱满，肥瘦分明。若肉色暗淡、肉质松散，则可能为劣质扣肉。
闻气味
优质扣肉具有独特的香味，无异味。若闻到酸臭味或其他异味，则可能为变质或劣质扣肉。
尝味道
优质扣肉口感鲜美，肥而不腻。若口感差、有异味，则可能为劣质扣肉。
注意包装
优质扣肉包装完好，标识清晰。购买时，应选择正规厂家生产的扣肉，避免购买假冒伪劣产品。
总结
厚街扣肉作为我国传统美食，深受人们喜爱。了解厚街扣肉的起源、制作工艺和批发市场情况，有助于消费者更好地挑选优质扣肉。在购买时，注意观察外观、闻气味、尝味道和注意包装，以确保购买到美味、健康的扣肉。