冷鲜肉作为一种高品质、安全可靠的食品，越来越受到消费者的青睐。在冷鲜肉批发市场中，如何保证品质与新鲜度是消费者和商家共同关心的问题。本文将揭秘领先品牌在保证冷鲜肉品质与新鲜度方面的策略。
一、冷链物流体系
1. 冷链物流的重要性
冷链物流是保证冷鲜肉品质与新鲜度的关键。从原料采购、屠宰、加工、运输到销售，每个环节都需要在低温环境下进行，以防止微生物的生长和繁殖。
2. 领先品牌的冷链物流体系
- 双汇集团：拥有覆盖全国的冷链物流网络，包括8个产地冷链物流基地和12个销地冷链物流基地。通过系统集成标准、检测、配送和结算等服务功能，确保冷鲜肉在运输过程中的温度始终保持在0-4摄氏度。
- 金锣集团：在全国范围内布局生产基地，形成年屠宰加工生猪2000万头、肉鸡2亿只、年产冷鲜肉及冻品等肉制品300万吨的生产能力。同时，拥有遍布全国的专卖店，实现产能配置和市场运作的统筹规划。
二、严格的质量控制
1. 源头把控
- 双汇集团：坚持从源头把控，对收购的生猪进行三轮检疫，包括生猪品质检验、各种病症病理检疫、肠胃功能病变分析、各项器官机能检测、胴体放血程度检验等一系列安全检验。
- 金锣集团：对生猪进行严格检疫，包括生猪品质检验、各种病症病理检疫、肠胃功能病变分析、各项器官机能检测、胴体放血程度检验等一系列安全检验。
2. 生产加工过程
- 双汇集团：全程采用冷链生产，提前预冷排酸，并坚持对生产环境进行杀菌消毒。
- 金锣集团：严格执行行业标准，对冷鲜肉的制作过程有着严格的要求，确保肉质的口感和营养。
三、品牌影响力
1. 品牌建设
- 双汇集团：自20世纪90年代便将冷鲜肉引入中国市场，并不断推广扩大，让冷鲜肉走进了无数人的餐桌。目前市场占有率已经高达60%左右。
- 金锣集团：作为中国冷鲜肉时代的创领者，连续多年被评为“全国安全放心肉”，是我国肉制品加工行业最具影响力的品牌之一。
2. 消费者认可
- 双汇集团：消费者对双汇冷鲜肉的认可度之高，源于其严格的质量要求和良好的口碑。
- 金锣集团：金锣冷鲜肉在终端方面表现不俗，大有领先之势，品牌、渠道、成本、工艺等优势为其构建了行业难以超越的竞争壁垒。
四、未来展望
随着消费者对食品安全和品质的要求日益提高，冷鲜肉市场前景广阔。领先品牌将继续加大投入，提升冷链物流体系、严格质量控制、加强品牌建设，以满足消费者对高品质冷鲜肉的需求。
总之，冷鲜肉批发市场中的领先品牌通过冷链物流、严格的质量控制、品牌影响力等多方面策略，保证了冷鲜肉的品质与新鲜度，赢得了消费者的信赖。在未来的市场竞争中，这些品牌将继续发挥优势，引领行业发展。