辽阳民国酱香白酒，作为我国白酒文化中的一颗璀璨明珠，其背后的故事与风味同样引人入胜。本文将深入剖析辽阳民国酱香白酒的历史渊源、酿造工艺、市场现状以及批发背后的传奇风味。
一、历史渊源
辽阳民国酱香白酒起源于辽代，兴盛于清朝初期，距今已有300多年的历史。其名字源于辽阳市东南的千山，因山中有999座峰峦，故得名千山。千山白酒在辽阳地区享有盛誉，成为辽阳人阖家团聚、喜庆佳节、欢聚畅饮的必备佳酿。
二、酿造工艺
辽阳民国酱香白酒采用优质高粱为原料，辅以小麦、红缨子糯高粱等，遵循传统古法酿造工艺。具体流程如下：
- 原料处理：选用新鲜无霉变、无杂质的高粱，粉碎成4-6瓣，加入辅料稻壳。
- 润料：加水润料，水量控制在40%左右，堆积闷透。
- 蒸粮：清蒸高粱米，糊化40分钟（圆汽计）。
- 发酵：使用河内白曲和生母酵母为糖化发酵剂，发酵期为1个月。
- 蒸馏：蒸馏后，分香贮存，分质勾兑。
- 陈酿：贮存半年以上，使酒体更加醇厚。
三、市场现状
辽阳民国酱香白酒在市场上享有盛誉，产品远销国内外。其特点如下：
- 口感：酒质清亮透明，窖香舒适（酱香突出），酒体协调，余味悠久。
- 品质：遵循传统酿造工艺，品质优良，深受消费者喜爱。
- 荣誉：1956年被评为全国白酒第二名，1959年改名为千山酒，1972年出口国外，1978年和1981年均被评为辽宁省优质酒。
四、批发背后的传奇风味
辽阳民国酱香白酒在批发市场的传奇风味主要体现在以下几个方面：
- 传统工艺：遵循传统古法酿造，保留了白酒的原始风味。
- 地域特色：辽阳地区独特的地理环境和气候条件，为白酒提供了得天独厚的生长环境。
- 文化底蕴：辽阳民国酱香白酒承载着辽阳地区悠久的历史文化，具有独特的文化内涵。
五、总结
辽阳民国酱香白酒作为我国白酒文化中的一颗璀璨明珠，其背后的故事与风味引人入胜。在当今市场，辽阳民国酱香白酒凭借其优良的品质和深厚的文化底蕴，赢得了越来越多消费者的喜爱。