在保障学生营养餐安全的问题上，临沂市走在了前列。本文将深入揭秘临沂市的学生营养餐食材批发市场，探讨其如何从源头保障学生的健康。
一、严格筛选，保障食材质量
1. 源头把控
临沂市的学生营养餐食材批发市场，首先从源头把控，确保食材的优质。市场内的食材供应商必须具备合法的营业执照和食品经营许可证，且所有食材都必须通过严格的质量检验。
2. 多重对比，精选优质供应商
市场内的食材供应商经过多家比对，精选值得信赖的厂商合作。如中粮、蒙牛、海天、厨邦等国央企，由生产厂家直接供应的商品要求“三证齐全”，公司品质部定期抽检，确保食材质量。
二、全程追溯，确保食品安全
1. 数字化平台
临沂市的学生营养餐食材批发市场采用原生态食材数字管控平台，实现全流程管控在线，严守食品安全防线。
2. 可追溯体系
市场内的食材都建立了可追溯体系，从采购、加工、储存到配送，每一个环节都有详细的记录，确保食品安全。
三、严格验收，品质保障
1. 食品验收标准
市场内的食材验收标准公示，食安员依照标准检查当日进入央厨的食材是否新鲜，产品信息和来源是否无误。
2. 360消杀，卫生保障
食安员在进入央厨前，需更换专用工作衣帽、鞋套并佩戴口罩，头发不得外露，不得佩带饰物，并严格清洗双手。经消杀池浸泡，再前往无尘风淋间360除尘，大大减少央厨内部的人员污染问题。
四、4D现场管理，规范操作
1. 4D现场管理体系
市场内引入整理到位、责任到位、培训到位、执行到位的4D现场管理体系，对所有物品、设备，人的行为全部统一规范。
2. 规范操作，确保食品安全
通过4D现场管理体系，确保食材加工、储存、配送等环节的规范操作，从而保障食品安全。
五、总结
临沂市的学生营养餐食材批发市场，通过严格筛选、全程追溯、严格验收、4D现场管理等措施，从源头保障了学生的健康。这一模式为我国其他地区提供了有益的借鉴，有助于提高学生营养餐的整体质量。