引言
南京白斩鸡，作为一道具有悠久历史和深厚文化底蕴的传统美食，一直备受人们喜爱。本文将带您深入了解南京白斩鸡的价格行情，并探寻其背后的故事，让您在品尝美味的同时，也能领略到传统美食的独特魅力。
南京白斩鸡的历史渊源
南京白斩鸡起源于明朝，距今已有六百多年的历史。相传，明朝时期有一位名叫白崇禧的将军，因其烹饪技艺高超，制作的鸡肉味道鲜美，深受士兵和百姓喜爱，因此得名“白斩鸡”。经过几百年的传承与发展，南京白斩鸡已成为江苏菜系中的经典代表。
南京白斩鸡的制作工艺
南京白斩鸡的制作工艺独特，讲究选材、宰杀、烹饪等多个环节。以下为您详细介绍：
选材
制作南京白斩鸡的鸡肉应选用肉质鲜嫩、皮薄肉厚的优质鸡种，如三黄鸡、草鸡等。优质的鸡肉是保证白斩鸡口感的关键。
宰杀
宰杀过程中，要确保鸡肉新鲜，避免细菌滋生。一般选用活鸡，通过放血、拔毛、去内脏等步骤，将鸡肉清洗干净。
烹饪
- 焯水：将处理好的鸡肉放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒等调料，大火煮开后转小火炖煮15分钟，使鸡肉熟透。
- 浸泡：将煮熟的鸡肉捞出，放入冷水中浸泡，使鸡肉皮紧肉嫩。
- 切片：将浸泡好的鸡肉取出，切成薄片，摆放在盘中。
- 调料：将切好的鸡肉片淋上特制的调料，如芝麻油、酱油、香醋、蒜泥等，即可食用。
南京白斩鸡的价格行情
南京白斩鸡的价格受多种因素影响，如鸡肉品质、制作工艺、地理位置等。以下为您列举几种常见规格的南京白斩鸡价格行情：
- 普通规格：约30元/份（约150克）。
- 中档规格：约50元/份（约300克）。
- 高档规格：约100元/份（约500克）。
需要注意的是，以上价格仅供参考，具体价格以实际购买为准。
品味南京白斩鸡背后的故事
南京白斩鸡不仅是一道美味佳肴，还蕴含着丰富的文化内涵。以下为您讲述几个与南京白斩鸡相关的故事：
- 白崇禧将军与白斩鸡：据传说，白崇禧将军在南京任职期间，曾亲自制作白斩鸡，并将其作为礼物送给亲朋好友，使得这道美食名声大噪。
- 民国时期的文化交流：民国时期，南京白斩鸡作为江苏菜系代表，在国内外文化交流中发挥了重要作用，成为展现江苏美食文化的一张名片。
- 现代餐饮业的创新与发展：随着现代餐饮业的不断发展，南京白斩鸡的制作工艺和口味也在不断创新，逐渐形成了多种风格，满足了不同消费者的需求。
总结
南京白斩鸡作为一道传统美食，承载着丰富的历史文化和独特的美味。了解其价格行情和背后的故事，不仅能让您更好地品味这道美食，还能让您领略到传统美食的独特魅力。