南宁,这座充满魅力的广西壮族自治区首府,不仅以其秀美的山水风光著称,更以其独特的美食文化吸引着无数食客。其中,南宁特色叉烧更是以其独特的风味和制作工艺,成为南宁美食的代表之一。本文将为您揭秘南宁特色叉烧的爆款秘方,并揭晓其批发价格。
一、南宁特色叉烧的制作工艺
南宁特色叉烧的制作工艺讲究火候和调味,以下是其详细步骤:
1. 选材
选用上等猪肩肉或猪后腿肉,肉质肥瘦相间,色泽鲜红。
2. 初加工
将猪肉清洗干净,用刀背轻轻拍松肉质,以便更好地入味。
3. 腌制
将拍松的猪肉放入盆中,加入适量的酱油、红糖、五香粉、八角、桂皮、香叶、蒜蓉等调料,拌匀后腌制4-6小时。
4. 烤制
将腌制好的猪肉用竹签或铁签穿成叉烧状,放入预热至200℃的烤箱中,烤制30分钟。期间,可适量刷上腌料,使叉烧更加入味。
5. 翻烤
将烤好的叉烧取出,刷上一层蜂蜜,放入烤箱中继续烤制10分钟,使叉烧表面呈现出诱人的焦糖色。
二、南宁特色叉烧的爆款秘方
1. 腌料配方
- 酱油:适量
- 红糖:适量
- 五香粉:适量
- 八角:2-3个
- 桂皮:2-3片
- 香叶:3-5片
- 蒜蓉:适量
- 老抽:适量
- 蜂蜜:适量
2. 烤制技巧
- 烤箱预热至200℃后,将叉烧放入烤箱中层,烤制过程中注意翻面,使叉烧受热均匀。
- 烤制过程中,可适量刷上腌料,使叉烧更加入味。
- 烤至叉烧表面呈现出诱人的焦糖色即可。
三、南宁特色叉烧的批发价格
南宁特色叉烧的批发价格因产地、品质、包装等因素而有所不同。以下为部分批发市场的价格参考:
- 猪肩肉叉烧:30-40元/斤
- 猪后腿肉叉烧:40-50元/斤
- 精选叉烧:50-60元/斤
请注意,以上价格仅供参考,实际价格以市场行情为准。
四、结语
南宁特色叉烧以其独特的风味和制作工艺,成为了南宁美食的代表之一。通过本文的介绍,相信您对南宁特色叉烧的制作工艺和批发价格有了更深入的了解。在品尝这道美食的同时,也希望大家能够将这份美味传承下去。
