南宁，这座充满魅力的广西壮族自治区首府，不仅以其秀美的山水风光著称，更以其独特的美食文化吸引着无数食客。其中，南宁特色叉烧更是以其独特的风味和制作工艺，成为南宁美食的代表之一。本文将为您揭秘南宁特色叉烧的爆款秘方，并揭晓其批发价格。
一、南宁特色叉烧的制作工艺
南宁特色叉烧的制作工艺讲究火候和调味，以下是其详细步骤：
1. 选材
选用上等猪肩肉或猪后腿肉，肉质肥瘦相间，色泽鲜红。
2. 初加工
将猪肉清洗干净，用刀背轻轻拍松肉质，以便更好地入味。
3. 腌制
将拍松的猪肉放入盆中，加入适量的酱油、红糖、五香粉、八角、桂皮、香叶、蒜蓉等调料，拌匀后腌制4-6小时。
4. 烤制
将腌制好的猪肉用竹签或铁签穿成叉烧状，放入预热至200℃的烤箱中，烤制30分钟。期间，可适量刷上腌料，使叉烧更加入味。
5. 翻烤
将烤好的叉烧取出，刷上一层蜂蜜，放入烤箱中继续烤制10分钟，使叉烧表面呈现出诱人的焦糖色。
二、南宁特色叉烧的爆款秘方
1. 腌料配方
- 酱油：适量
- 红糖：适量
- 五香粉：适量
- 八角：2-3个
- 桂皮：2-3片
- 香叶：3-5片
- 蒜蓉：适量
- 老抽：适量
- 蜂蜜：适量
2. 烤制技巧
- 烤箱预热至200℃后，将叉烧放入烤箱中层，烤制过程中注意翻面，使叉烧受热均匀。
- 烤制过程中，可适量刷上腌料，使叉烧更加入味。
- 烤至叉烧表面呈现出诱人的焦糖色即可。
三、南宁特色叉烧的批发价格
南宁特色叉烧的批发价格因产地、品质、包装等因素而有所不同。以下为部分批发市场的价格参考：
- 猪肩肉叉烧：30-40元/斤
- 猪后腿肉叉烧：40-50元/斤
- 精选叉烧：50-60元/斤
请注意，以上价格仅供参考，实际价格以市场行情为准。
四、结语
南宁特色叉烧以其独特的风味和制作工艺，成为了南宁美食的代表之一。通过本文的介绍，相信您对南宁特色叉烧的制作工艺和批发价格有了更深入的了解。在品尝这道美食的同时，也希望大家能够将这份美味传承下去。