引言
南平建瓯板鸭，作为福建建瓯的传统名优土特产品，以其独特的风味和悠久的历史，在国内外享有盛誉。本文将深入探讨建瓯板鸭的制作工艺、市场现状以及如何在批发市场中挑选到正宗的美味板鸭。
建瓯板鸭的历史与特色
历史渊源
建瓯板鸭的历史可追溯至宋孝宗赵昚时期，当时建瓯板鸭便已声名远扬。经过数百年的传承与发展，建瓯板鸭形成了独特的制作工艺和风味。
特色特点
建瓯板鸭形如扁平龟状，色泽黄嫩光润，肉质肥厚，味道香美。其制作工艺考究，选料严格，腌制、风干过程中充分体现了匠心独运。
制作工艺
选材
建瓯板鸭选用的是田野溪流中放养的土鸭，尤其是未下蛋的田鸭姆，肉质更加鲜美。
腌制
将活鸭宰杀后，用盐均匀抹于鸭体，腌制24小时。这一步骤是板鸭味道的关键。
风干
腌制后的板鸭用竹片撑平，晾风5-7天，使鸭肉呈现出淡黄色，鸭颈骨节明显，鸭板薄处呈半透明状。
市场现状
批发市场
建瓯板鸭在批发市场中的销售情况十分火爆，每天都有大量消费者前来购买。
线上线下销售
随着互联网的发展，建瓯板鸭的销售渠道也日益多元化，线上电商平台和线下批发市场共同构成了其销售网络。
如何挑选正宗建瓯板鸭
观察外观
正宗的建瓯板鸭色泽金黄油亮，肉质紧实，无异味。
闻气味
优质建瓯板鸭气味清香，无腥味。
比重量
同等体积的板鸭，重量较重的品质较好。
总结
南平建瓯板鸭作为我国传统名优土特产品，以其独特的风味和悠久的历史，赢得了广大消费者的喜爱。在批发市场中挑选到正宗的建瓯板鸭，不仅能够品尝到美味佳肴，还能深入了解我国传统美食文化的精髓。