手工挂面，作为一种传统的面食，承载着丰富的文化内涵和独特的制作工艺。它不仅是一种美食，更是一种非物质文化遗产的传承。本文将带您走进手工挂面的世界，揭秘其在批发市场中的魅力。
一、手工挂面的历史渊源
手工挂面起源于我国古代，距今已有数千年的历史。最初，手工挂面是宫廷贡品，仅供皇室享用。随着时间的推移，这种技艺逐渐传入民间，成为普通百姓餐桌上的美食。
二、手工挂面的制作工艺
手工挂面的制作工艺复杂，主要包括选材、和面、醒面、揉面、擀面、拉面、晾晒、切面等环节。
- 选材：选用优质小麦粉、食用盐、水等原料。
- 和面：将面粉、水和盐按照一定比例混合，揉成面团。
- 醒面：将面团放置一段时间，使其充分发酵。
- 揉面：将醒好的面团揉至表面光滑。
- 擀面：将面团擀成薄片。
- 拉面：将擀好的面片拉成细长的面条。
- 晾晒：将拉好的面条晾晒在通风处，使其自然风干。
- 切面：将晾晒好的面条切成一定长度的段。
三、手工挂面的种类
手工挂面种类繁多，根据制作工艺和原料的不同，可分为以下几种：
- 传统手工挂面：以小麦粉为主要原料，口感筋道，适合各种烹饪方式。
- 荞麦挂面：以荞麦粉为主要原料，富含膳食纤维，口感独特。
- 全麦挂面：以全麦粉为主要原料，营养丰富，口感滑爽。
- 空心挂面：中间为空心的结构，口感爽滑，易于消化。
四、手工挂面的营养价值
手工挂面富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分，具有以下保健作用：
- 提供能量：碳水化合物是人体能量的主要来源。
- 促进消化：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 增强免疫力：蛋白质是人体免疫系统的关键组成部分。
- 调节血糖：低GI值的面条有助于调节血糖水平。
五、手工挂面在批发市场中的地位
随着人们对传统美食的重视，手工挂面在批发市场中的地位日益凸显。许多批发市场都设有手工挂面专区，吸引了众多消费者前来购买。
- 品质保证：手工挂面采用传统工艺制作，品质优良。
- 价格实惠：相较于其他面食，手工挂面价格更加亲民。
- 种类丰富：满足不同消费者的需求。
六、结语
手工挂面作为我国非物质文化遗产的代表之一，不仅具有独特的制作工艺和口感，还具有丰富的营养价值。在批发市场中，手工挂面以其品质优良、价格实惠、种类丰富等特点，深受消费者喜爱。让我们一起传承和弘扬这一传统美食文化，让更多的人品尝到这份舌尖上的美味。