引言
随着互联网的普及和移动互联网技术的发展，外卖行业在我国迅速崛起，成为人们日常生活的一部分。然而，外卖行业的快速发展也引发了公众对于食品安全与卫生的担忧。本文将通过市场调研和抽检数据，揭示外卖行业食品安全与卫生的现状，并提出相应的建议。
外卖行业概况
1. 行业规模
据《中国外卖发展报告》显示，2019年我国外卖市场规模达到6035亿元，同比增长32.7%。预计到2023年，外卖市场规模将达到1.1万亿元。
2. 市场竞争
外卖行业竞争激烈，主要玩家包括美团、饿了么、百度等。这些平台通过补贴、优惠等手段争夺市场份额，导致行业成本上升。
食品安全与卫生现状
1. 市场调研
根据《2019年外卖食品安全报告》，外卖食品抽检合格率为83.3%，不合格原因主要包括微生物超标、食品添加剂滥用、食品标签不规范等。
2. 抽检数据
以下为部分抽检数据：
| 商家名称 | 食品名称 | 抽检结果 | 不合格原因 |
|---|---|---|---|
| A | 麻辣烫 | 不合格 | 微生物超标 |
| B | 披萨 | 不合格 | 食品添加剂滥用 |
| C | 汉堡 | 合格 | 符合标准 |
3. 食品安全与卫生问题
外卖行业食品安全与卫生问题主要体现在以下几个方面：
- 商家资质审查不严：部分商家存在无证经营、卫生条件差等问题。
- 食品加工过程不规范：部分商家在食品加工过程中存在操作不规范、卫生意识淡薄等问题。
- 配送环节卫生问题：配送员在配送过程中可能存在手套、保温箱等清洁用品使用不当的情况。
针对措施
1. 加强商家资质审查
政府部门应加强对外卖商家的资质审查，确保商家具备合法经营资格和良好的卫生条件。
2. 完善食品安全标准
制定更加严格的食品安全标准，加强对食品添加剂、食品包装等方面的规范。
3. 强化监管力度
加大对外卖行业的监管力度，对违法违规行为进行严厉处罚。
4. 提高公众意识
通过媒体、网络等渠道，提高公众对食品安全与卫生的关注度，引导消费者选择正规、安全的商家。
结论
外卖行业作为新兴行业，在为人们提供便利的同时，也暴露出食品安全与卫生问题。只有加强监管、提高行业自律，才能让外卖行业健康发展，保障公众“舌尖上的安全”。