引言
延吉西市场位于吉林省延吉市，是一个远近闻名的特色市场。其中，以地道冷面闻名遐迩。这里不仅有着丰富的美食，更是地道冷面批发的集散地。本文将带领大家揭开延吉西市场地道冷面批发背后的秘密。
延吉西市场概况
地理位置与历史
延吉西市场位于延吉市中心，始建于上世纪80年代。经过多年的发展，已成为延吉乃至吉林省最大的综合市场之一。市场占地面积约10万平方米，拥有商户千余家，其中包括食品、服装、家居、日用品等各个领域的商品。
市场特色
延吉西市场以其丰富的美食闻名，尤其是地道冷面。在这里，您可以品尝到各种口味的冷面，如荞麦冷面、绿豆冷面、荞麦豆腐冷面等。此外，还有各种特色小吃、水果、海鲜等。
地道冷面的制作工艺
选材
地道冷面的制作，首先离不开优质的原料。延吉西市场地道冷面所使用的面条，主要选用荞麦面粉或绿豆面粉，这种面粉具有独特的口感和营养价值。
荞麦面粉
荞麦面粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、膳食纤维等营养成分，具有降低血压、血脂、血糖的作用。在延吉西市场，荞麦面粉的产地多为我国东北的内蒙古、黑龙江等地。
绿豆面粉
绿豆面粉具有清热解毒、利尿消肿、降血脂等功效。延吉西市场绿豆面粉的来源多为我国中西部地区。
制作流程
地道冷面的制作流程包括以下几个步骤：
- 和面：将荞麦面粉或绿豆面粉与适量的水和成面团，揉搓至表面光滑。
- 醒面：将和好的面团放置一段时间，让其充分发酵。
- 擀面：将醒好的面团擀成薄片，切成细长的面条。
- 煮面：将切好的面条放入沸水中煮熟。
- 冷却：将煮熟的面条捞出，放入冷水中浸泡，使其冷却。
- 拌面：根据个人口味，将冷却后的面条拌上调料，如辣椒、酱油、醋、芝麻酱等。
调料搭配
地道冷面的调料搭配也是其美味的关键。在延吉西市场，常见的调料有：
- 辣椒：提供辣味，增加食欲。
- 酱油：增加鲜味。
- 醋：增加酸味，中和辣椒的辣味。
- 芝麻酱：增加香浓口感。
- 蒜泥、香菜、葱花：增加香气。
冷面批发的秘密
批发渠道
延吉西市场的地道冷面，除了供应给本地消费者外，还远销全国各地。冷面批发的渠道主要有以下几种：
- 市场批发：直接在延吉西市场内购买。
- 代理商：与市场内的商户合作，成为代理商。
- 物流运输：通过物流公司将冷面运往全国各地。
成本控制
在冷面批发过程中，成本控制是至关重要的。以下是一些常见的成本控制措施：
- 原料采购：选择优质低价的原料。
- 加工工艺：采用先进的加工工艺，提高效率，降低人力成本。
- 物流运输：选择合适的物流公司，降低运输成本。
结语
延吉西市场的地道冷面，以其独特的口感和丰富的营养价值，赢得了广大消费者的喜爱。通过本文的介绍，相信大家对延吉西市场地道冷面批发背后的秘密有了更深入的了解。在未来的日子里，愿更多的人品尝到这份来自东北的美食。