引言
自2019年底新冠病毒（COVID-19）疫情爆发以来，全球经济和社会生活都受到了前所未有的冲击。在这场全球性的危机中，外卖市场却展现出了惊人的韧性，甚至迎来了新的增长机遇。本文将深入解析疫情下外卖市场的新趋势、新机遇以及消费者行为的变化。
一、疫情下外卖市场的新趋势
1. 外卖订单量的激增
疫情初期，由于封城、限行等措施，人们外出就餐的机会大大减少，外卖订单量因此急剧上升。根据相关数据显示，2020年第一季度，我国外卖订单量同比增长超过50%。
2. 线上线下融合加速
疫情期间，许多线下餐饮企业纷纷转型线上，通过外卖平台拓展销售渠道。这促使线上线下融合加速，外卖市场逐渐成为餐饮行业的重要组成部分。
3. 无接触配送成为常态
为了保障消费者和配送员的安全，无接触配送成为外卖市场的常态。各大外卖平台纷纷推出无接触配送服务，如“无接触取餐”、“无接触配送”等。
二、疫情下外卖市场的新机遇
1. 市场规模持续扩大
随着消费者对外卖服务的需求不断增长，外卖市场规模持续扩大。据预测，未来几年，我国外卖市场规模将保持高速增长。
2. 新兴市场潜力巨大
疫情期间，许多新兴市场如社区团购、无人配送等得到了快速发展。这些新兴市场为外卖行业带来了新的增长点。
3. 技术创新推动行业发展
疫情期间，外卖行业在技术创新方面取得了显著成果。如智能配送机器人、无人配送车等新技术应用，提高了配送效率，降低了成本。
三、疫情下消费者行为解析
1. 注重食品安全
疫情期间，消费者对食品安全的要求越来越高。外卖平台和餐饮企业纷纷加强食品安全管理，提高消费者信任度。
2. 线上消费习惯养成
疫情期间，线上消费成为主流。消费者逐渐养成线上订餐、付款、评价等消费习惯，为外卖行业的发展奠定了基础。
3. 对价格敏感度降低
疫情期间，消费者对价格的敏感度有所降低。在保障食品安全和品质的前提下，消费者更愿意为优质外卖支付更高的价格。
结论
疫情下，外卖市场展现出强大的韧性和发展潜力。面对新趋势、新机遇，外卖行业应积极应对，不断创新，以满足消费者日益增长的需求。同时，餐饮企业也应抓住机遇，拓展线上渠道，实现线上线下融合发展。