引言
鹰潭年糕，作为中国江西省鹰潭市的一道传统名点，以其独特的风味和悠久的历史而闻名。本文将带您深入了解鹰潭年糕的制作工艺、历史传承以及年糕批发厂的传奇故事。
鹰潭年糕的历史渊源
鹰潭年糕的历史可以追溯到明朝。据传，当时有一位名叫张三的糕点师傅，在鹰潭开设了一家糕点店，他制作的年糕口感细腻、味道鲜美，深受当地百姓喜爱。随着时间的推移，张三的年糕制作技艺逐渐传开，形成了独特的鹰潭年糕风味。
鹰潭年糕的制作工艺
鹰潭年糕的制作工艺讲究，分为选材、磨浆、蒸煮、压榨、切割等多个环节。
选材
鹰潭年糕选用优质糯米作为原料，糯米要颗粒饱满、色泽洁白。优质糯米富含淀粉，蒸煮后口感更加细腻。
磨浆
将糯米浸泡、磨成浆，是制作年糕的关键步骤。磨浆过程中要控制好水的比例，以保证年糕的口感。
蒸煮
将磨好的糯米浆倒入蒸锅中，蒸煮至熟透。蒸煮过程中要不断翻动，防止糯米浆糊底。
压榨
将蒸煮好的糯米浆倒入模具中，用压榨机压榨成型。压榨时要均匀用力，使年糕表面光滑。
切割
将压榨好的年糕取出，切成片状或条状，即可食用。
鹰潭年糕的风味特点
鹰潭年糕具有以下风味特点：
- 口感细腻：由于选用优质糯米和独特的制作工艺，鹰潭年糕口感细腻，入口即化。
- 香甜可口：鹰潭年糕在制作过程中，糯米浆会吸收蒸煮时的水分，使年糕更加香甜。
- 营养丰富：鹰潭年糕富含淀粉、蛋白质、维生素等多种营养成分。
鹰潭年糕的传承与发展
随着鹰潭年糕的知名度不断提高，越来越多的年糕批发厂应运而生。这些年糕批发厂在传承传统制作工艺的同时，也在不断创新，推出更多口味和形式的年糕产品。
年糕批发厂的传奇故事
在鹰潭，有许多年糕批发厂的传奇故事。其中，最具代表性的当属“老字号”年糕店。这家年糕店成立于上世纪30年代，至今已有80多年的历史。店内的年糕师傅们，都是传承了家族几代人的制作技艺。他们的年糕，不仅口感地道，而且品质上乘，深受消费者喜爱。
结语
鹰潭年糕，作为一道具有悠久历史和独特风味的传统名点，承载着鹰潭人民的情感和记忆。通过本文的介绍，相信您对鹰潭年糕有了更深入的了解。在今后的日子里，愿鹰潭年糕的传奇故事继续传承，为更多人带来美味与温暖。