引言
榆次灌肠，作为山西省晋中市榆次区的地方特色美食，被誉为“榆次三宝”之一。其独特的制作工艺和风味，吸引了众多食客的喜爱。本文将详细介绍榆次灌肠的历史、制作工艺、食用方法以及如何获取批发信息。
一、榆次灌肠的历史
榆次灌肠的历史悠久，起源于清朝。据传，民国初年，榆次市场上经营灌肠者众多，但以大乘寺街范庆林的灌肠最为出名。范庆林制作的灌肠，每片先成团而后放开，不变不裂，因此被誉为“范一品”。经过四代传承，榆次灌肠已经成为当地的传统美食。
二、榆次灌肠的制作工艺
- 原料选择：榆次灌肠的主要原料为荞面和猪血。荞面需选用白而精细的，猪血需选用新鲜且无腥臭的“中间血”。
- 和面：先将荞面和成硬面团，再逐渐加入温水，揉至面团软硬适中。
- 灌制：将面团揉成条状，放入肠衣中，用筷子或特制的灌肠工具将面团灌入肠衣，排出空气，扎紧两端。
- 煮制：将灌好的灌肠放入锅中，加入适量的清水，大火煮制，待灌肠熟透，捞出晾凉。
- 切片：将晾凉的灌肠切成片状，即可食用。
三、榆次灌肠的食用方法
- 冷食：将切片的灌肠搭配盐、蒜、醋、辣酱等佐料，滴几滴香油，口感凉爽、利口、香辣适中。
- 热食：将切片的灌肠用猪油烹炒，佐以蒜、醋，食之清香可口。
四、如何获取榆次灌肠的批发信息
- 当地市场：在榆次当地的市场，可以找到多家灌肠批发商，可直接联系购买。
- 网络平台：现在很多食品批发商都开通了线上销售渠道，可在淘宝、京东等电商平台搜索“榆次灌肠”进行购买。
- 批发热线：以下是一些榆次灌肠的批发热线，供您参考：
- 热线一：138xxxx5678
- 热线二：139xxxx5678
- 热线三：137xxxx5678
结语
榆次灌肠作为一道具有浓厚地方特色的美食，深受广大食客的喜爱。了解其制作工艺和食用方法，有助于更好地品尝这道美食。同时，掌握榆次灌肠的批发热线，让您轻松购买到正宗的榆次灌肠。