引言
榆次，位于山西省晋中市，虽然地处内陆，却有着丰富的饮食文化。在榆次的批发市场中，有一种来自南国风情的美食——广东米粉，它以其独特的风味和地道的制作工艺，吸引了众多食客。本文将带您走进榆次广东米粉的世界，揭秘其背后的故事和制作工艺。
广东米粉的历史与特色
广东米粉，又称广式米粉，源于中国广东省。广东地处南国，气候温暖湿润，适合种植水稻，因此，米粉成为当地人民喜爱的主食之一。广东米粉历史悠久，早在唐宋时期，就已经有米粉的制作和食用。
广东米粉的特色在于其独特的口感和丰富的品种。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。广东米粉的品种繁多，有排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。
榆次广东米粉的市场现状
榆次作为晋中市的一个重要商业中心，拥有繁华的批发市场。在这里，广东米粉已经成为一种非常受欢迎的商品。批发市场的广东米粉种类丰富，有各种口味的米粉，如酸辣米粉、酱肉米粉、排骨米粉等。
榆次广东米粉的制作工艺
选材：制作广东米粉首先要选用优质的大米，通常选用晚稻米，因为晚稻米口感较好。
浸泡：将大米浸泡在水中，一般需要浸泡6-8小时，让大米充分吸水。
磨浆：将浸泡好的大米磨成米浆，磨浆时要保持米浆的细腻和均匀。
蒸熟：将磨好的米浆倒入蒸笼中，蒸熟后取出，用刀切成条状或丝状。
晾干：将蒸熟的米粉条状或丝状晾干，晾干的过程中要注意温度和湿度，避免米粉变质。
包装：将晾干的米粉进行包装，以便储存和运输。
榆次广东米粉的食用方法
炒米粉：将米粉泡软后，加入各种蔬菜、肉类等配料，炒制而成。
汤米粉：将米粉泡软后，加入骨头汤、蔬菜等，煮制而成。
凉拌米粉：将米粉泡软后，加入各种调料，如酱油、醋、辣椒油等，拌匀后即可食用。
总结
榆次广东米粉以其独特的风味和地道的制作工艺，在榆次批发市场占据了一席之地。它不仅丰富了榆次人民的饮食文化，也成为了榆次的一张美食名片。希望通过本文的介绍，能让更多的人了解和喜爱这道美食。