引言
榆次石头饼，作为榆次古老的风味小吃，不仅因其独特的制作工艺和口感深受喜爱，更因其丰富的文化内涵和营养价值而被誉为“远古华夏第一饼”。本文将深入探讨榆次石头饼的历史渊源、制作工艺、营养价值以及其在现代市场的表现。
榆次石头饼的历史渊源
石头饼的历史可以追溯到古代石烹遗风。据史料记载，早在唐代，石头饼就已成为宫廷美食。而榆次石头饼，则是这一传统技艺在民间流传的典范。它不仅保留了古代石烹的精髓，更融入了榆次地区的特色，形成了独特的风味。
制作工艺：古法传承与创新
榆次石头饼的制作工艺讲究，传承了古法石烹的技艺。以下是制作过程的主要步骤：
- 和面：选用优质面粉，加入适量的水和酵母，揉成面团，发酵至表面光滑。
- 擀饼：将发酵好的面团擀成又薄又圆的面饼坯。
- 烤制：将面饼坯放在炉鏊中已经加热的石子上，再将小石子放在面饼坯的上面，利用石子传热慢、散热慢、布热均匀的特点，将饼烤熟。
现代制作工艺在传承古法的基础上，也进行了一些创新，如使用陶瓷石子代替传统石子，使面饼受热更均匀，口感更佳。
营养价值：健康美味两不误
榆次石头饼不仅口感酥脆，更富含蛋白质、碳水化合物、维生素等多种营养成分，具有营养丰富、易于消化、易于保存、方便携带等特点。对于产后妇女、老年人以及儿童来说，石头饼是极佳的营养补充食品。
现代市场的表现
随着人们对传统美食的热爱，榆次石头饼在市场上越来越受欢迎。山西海玉园食品有限公司作为榆次石头饼的代表企业，不仅保留了传统制作工艺，还致力于研发符合现代人口味的石头饼。其产品畅销全国，远销欧美，成为山西特色食品的佼佼者。
结论
榆次石头饼作为一项非物质文化遗产，在传承古法的基础上，不断创新，成功实现了与现代市场的完美邂逅。它不仅丰富了人们的味蕾，更成为传播中华传统文化的重要载体。相信在未来的发展中，榆次石头饼将会走得更远，成为更多人的美食选择。