引言
榆次鸭肉串，作为一种独具特色的地方小吃，在山西榆次享有盛誉。它不仅是一道美食，更承载着当地的文化和历史。本文将带您走进榆次批发市场，揭开鸭肉串的美味传奇。
榆次鸭肉串的历史渊源
榆次鸭肉串的历史可以追溯到明朝。据传，当时一位名叫张三的摊贩在榆次街头摆摊卖鸭肉串，因其独特的口味和制作工艺，深受市民喜爱。经过数百年的传承，鸭肉串已成为榆次最具代表性的美食之一。
鸭肉串的制作工艺
选材
制作鸭肉串的原料主要是鸭胸肉，选用新鲜的鸭胸肉，肉质鲜嫩，口感最佳。
切割
将鸭胸肉切成薄片，厚度约为0.5厘米，这样既便于入味，又便于烧烤。
腌制
将切好的鸭肉片用盐、酱油、五香粉、葱姜蒜等调料腌制，让肉片充分吸收调料的味道。
烧烤
将腌制好的鸭肉片串在竹签上，放入炭火中烤制。烤制过程中，需不断翻动，使肉片受热均匀，烤至两面金黄，肉质鲜嫩。
涂油
在烤制过程中，可用少许香油涂在肉片上，增加香味。
榆次鸭肉串的独特风味
榆次鸭肉串的独特风味主要体现在以下几个方面：
肉质鲜嫩
选用优质的鸭胸肉，肉质鲜嫩，口感极佳。
调料丰富
腌制过程中，加入多种调料，使鸭肉串味道鲜美，回味无穷。
烧烤工艺独特
炭火烧烤，使鸭肉串表面焦香，内部鲜嫩。
批发市场里的鸭肉串
榆次批发市场是品尝鸭肉串的最佳去处。在这里，您可以找到各种口味的鸭肉串，如香辣、蒜香、孜然等。此外，批发市场的鸭肉串价格实惠，是当地人喜爱的美食。
鸭肉串的营养价值
鸭肉串富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力的作用。
结语
榆次鸭肉串作为一道地方特色美食，以其独特的风味和丰富的文化内涵，吸引了无数食客。在品尝这道美味的同时，也让我们感受到了榆次这座城市的魅力。