引言
于都岭背柿饼，作为江西省赣州市于都县的传统名优特产，以其独特的风味和悠久的历史而闻名。本文将通过对于都岭背柿饼的市场调研，揭示其背后的甜蜜真相，包括其制作工艺、市场表现、消费者偏好以及未来发展趋势。
一、于都岭背柿饼的制作工艺
1. 原料选择
于都岭背柿饼选用的是当地特有的柿子品种，这种柿子皮薄、肉厚、汁多、味甜，是制作柿饼的理想原料。
2. 制作流程
于都岭背柿饼的制作流程主要包括以下几个步骤：
- 采摘：选择成熟度适中的柿子进行采摘。
- 晾晒：将采摘的柿子放在通风良好的地方晾晒，使其水分逐渐蒸发。
- 捏饼：将晾晒至一定程度的柿子捏成饼状。
- 二次晾晒：将捏好的饼状柿子再次晾晒，直至表面干燥。
- 封存：将晾晒好的柿饼进行封存，以保持其风味。
二、市场表现
1. 市场规模
近年来，于都岭背柿饼的市场规模逐年扩大，销售额稳步增长。据相关数据显示，2019年于都县柿饼产业产值达到5亿元。
2. 销售渠道
于都岭背柿饼的销售渠道主要包括以下几种：
- 传统市场：在当地的农产品市场、超市等进行销售。
- 电商平台：通过天猫、京东等电商平台进行线上销售。
- 出口贸易：部分产品出口到东南亚、欧美等国家和地区。
三、消费者偏好
1. 产品特点
消费者对于都岭背柿饼的偏好主要体现在以下几个方面：
- 口感：柿饼口感软糯、甜而不腻，具有独特的风味。
- 营养价值：柿饼含有丰富的维生素、矿物质等营养成分。
- 文化价值：于都岭背柿饼具有悠久的历史和文化底蕴，是馈赠亲友的佳品。
2. 消费群体
于都岭背柿饼的主要消费群体包括：
- 本地消费者：当地居民对柿饼有着深厚的感情，消费需求稳定。
- 外地游客：每年吸引大量游客前来购买柿饼，带动了当地旅游业的发展。
- 礼品市场：柿饼作为礼品，市场需求较大。
四、未来发展趋势
1. 品牌建设
加强品牌建设，提升于都岭背柿饼的知名度和美誉度，是未来发展的关键。
2. 产品创新
在保持传统工艺的基础上，不断进行产品创新，开发出更多符合市场需求的新产品。
3. 市场拓展
积极拓展国内外市场，提高于都岭背柿饼的市场占有率。
4. 产业链延伸
延伸产业链，发展深加工产品，提高产品附加值。
结论
于都岭背柿饼作为江西省赣州市于都县的传统名优特产，在市场调研中展现出良好的发展态势。通过深入了解其制作工艺、市场表现、消费者偏好以及未来发展趋势，有助于推动于都岭背柿饼产业的持续发展。