引言
枣庄辣子鸡，作为一道具有地方特色的美食，深受广大食客的喜爱。本文将详细介绍枣庄辣子鸡的制作工艺、口感特点，以及批发市场的价格情况，为吃货们提供一份全面指南。
一、枣庄辣子鸡的制作工艺
1. 选材
枣庄辣子鸡选用的是当地散养鸡，肉质鲜美，口感细腻。鸡肉的选材对于辣子鸡的最终口感至关重要。
2. 处理
将选好的鸡肉清洗干净，去除多余脂肪，切成块状备用。
3. 腌制
将切好的鸡肉块放入盆中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料进行腌制，腌制时间约为30分钟。
4. 炒制
锅中倒入适量的油，加热至7成热，将腌制好的鸡肉块放入锅中翻炒至变色。
5. 加调料
加入辣椒、花椒、大葱、姜、蒜等调料，继续翻炒均匀。
6. 烹饪
加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮，直至鸡肉熟透。
7. 出锅
将炖煮好的鸡肉捞出，沥干水分，撒上葱花、香菜等点缀即可。
二、枣庄辣子鸡的口感特点
1. 麻辣鲜香
枣庄辣子鸡以辣椒、花椒为主要调料，口感麻辣鲜香，让人回味无穷。
2. 肉质鲜嫩
选用散养鸡，肉质鲜嫩，口感细腻，让人欲罢不能。
3. 香味浓郁
调料搭配合理，烹饪过程中香气四溢，令人垂涎。
三、枣庄辣子鸡的批发价格一览
1. 鸡肉价格
散养鸡的批发价格在每斤20-30元之间，具体价格根据市场供需情况而定。
2. 辣椒、花椒等调料价格
辣椒、花椒等调料的价格相对较低，每斤约在5-10元之间。
3. 整体成本
以每斤散养鸡25元、辣椒10元、花椒5元计算，制作一斤辣子鸡的成本约为40元。
4. 批发价格
根据市场供需情况，辣子鸡的批发价格在每斤50-70元之间。
四、总结
枣庄辣子鸡作为一道具有地方特色的美食，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩、香味浓郁等特点，深受广大食客的喜爱。本文详细介绍了枣庄辣子鸡的制作工艺、口感特点以及批发价格，希望对吃货们有所帮助。在品尝美食的同时，也希望大家关注食品安全，选择正规渠道购买食材。