引言
建瓯板鸭，作为福建建瓯的传统特色产品，享有“中国四大板鸭”之一的盛誉。其独特的制作工艺、鲜美的口感和丰富的文化内涵，使其在国内外市场备受青睐。本文将带您走进福建建瓯板鸭的批发市场，揭秘其美味奥秘。
一、建瓯板鸭的历史与背景
建瓯板鸭源于清朝，已有数百年的历史。其制作工艺传承至今，保留了古法腌制、晾晒、烹饪的精髓。建瓯板鸭选材严格，选用当地散养肥鸭，肉质鲜美，营养丰富。在制作过程中，注重调味和火候，使板鸭呈现出皮脆肉嫩、香气扑鼻的独特风味。
二、建瓯板鸭的选材与制作工艺
1. 选材
建瓯板鸭选用当地散养肥鸭，以未下蛋的田鸭姆为首选。这种鸭子在田野溪流中放养百日以上，肉质肥厚，营养丰富。
2. 制作工艺
（1）宰杀与清洗：将活鸭宰杀后去毛去内脏，留下尾羽若干根及肺叶。
（2）腌制：用适量盐均匀涂抹于鸭体，腌制24小时。
（3）撑平如板状：用竹片撑平鸭体，晾风5-7日。
（4）晾晒：待鸭体色泽淡黄，鸭颈骨节明显，鸭板薄处呈半透明状即可。
（5）烹饪：将板鸭洗擦干净，置放于竹箄或蒸笼里，用文火蒸熟，稍凉后切块装盘，再浇入调味汁即可。
三、建瓯板鸭的市场前景
随着人们生活水平的提高，对美食的追求也越来越高。建瓯板鸭作为传统美食，具有广阔的市场前景。以下为建瓯板鸭市场前景分析：
1. 消费需求
建瓯板鸭具有独特的口感和丰富的营养价值，深受消费者喜爱。尤其在节日、宴请等场合，板鸭更是不可或缺的佳肴。
2. 品牌效应
建瓯板鸭作为“中国四大板鸭”之一，具有较高的品牌知名度。消费者对品牌的信任度较高，有利于产品销售。
3. 政策支持
近年来，我国政府对传统美食产业给予了大力支持。建瓯板鸭作为传统美食，有望获得更多政策扶持。
四、建瓯板鸭批发市场探秘
1. 市场规模
建瓯板鸭批发市场规模较大，各类产品琳琅满目。市场内设有多个摊位，供应不同规格、不同口味的板鸭。
2. 产品种类
市场内板鸭产品种类丰富，包括板鸭、板鸭腿、板鸭翅膀等。消费者可根据需求选购。
3. 价格优势
批发市场内板鸭价格相对较低，有利于消费者购买。
4. 采购渠道
消费者可通过以下渠道购买建瓯板鸭： （1）建瓯板鸭专卖店； （2）批发市场； （3）电商平台。
五、结语
建瓯板鸭作为福建建瓯的传统特色美食，具有独特的魅力。通过深入了解其历史、制作工艺和市场前景，相信您对建瓯板鸭有了更深刻的认识。走进批发市场，感受建瓯板鸭的美味奥秘，定会为您的生活增添一抹美味色彩。