引言
茂名簸箕炊，作为广东省茂名市的一道传统特色小吃，以其独特的风味和制作工艺，深受食客喜爱。本文将详细介绍茂名簸箕炊的制作过程、风味特点以及如何通过批发品尝到正宗的地道风味。
茂名簸箕炊的制作原料
茂名簸箕炊的主要原料是早稻米，选用新鲜优质的早稻米是保证簸箕炊口感的关键。此外，还需要以下原料：
- 生粉
- 清水
- 熟芝麻
- 花生油
- 酱油
- 辣椒酱
- 蒜头
制作过程
- 浸泡与磨浆：将早稻米洗净，用清水浸泡3小时，然后投入石磨中，边加清水边磨成米浆。加入适量生粉拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆。
- 蒸制：待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕中蒸熟。一般需要分次添加米粉浆，以确保蒸出的簸箕炊层次分明。
- 食法：夏秋季节，将蒸熟的簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油；冬春季节，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。
风味特点
茂名簸箕炊的特点是洁白、软滑、爽口、咸香。其口感细腻富有弹性，软滑而不黏牙。在制作过程中，古老的石磨磨制而成的米粉浆，使得簸箕炊具有独特的风味。
批发购买
如今，茂名簸箕炊已逐渐走向市场，消费者可以通过以下途径购买：
- 实体店购买：在茂名当地的街头小巷，可以找到售卖簸箕炊的店铺，购买现做的簸箕炊。
- 网络批发：通过电商平台或专门的食品批发网站，可以购买到早稻米新香的茂名簸箕炊，享受正宗的地道风味。
结语
茂名簸箕炊作为一道具有地方特色的美食，其独特的风味和制作工艺让人回味无穷。通过批发购买，消费者可以品尝到正宗的地道风味，感受茂名簸箕炊的魅力。