引言
敦化烧鸡，作为一道具有深厚地方特色的传统美食，一直以来都深受人们喜爱。本文将详细介绍敦化烧鸡的制作工艺、营养价值以及批发市场的价格情况，帮助读者全面了解这一美味佳肴。
敦化烧鸡的制作工艺
选材
制作敦化烧鸡的第一步是选材。选用肉质鲜嫩、皮薄肉厚的优质鸡种，如三黄鸡、乌鸡等，是保证烧鸡口感的关键。
腌制
将选好的鸡肉清洗干净，用秘制腌料腌制。腌料通常包括酱油、料酒、糖、盐、五香粉、花椒、八角等调料，腌制时间一般为4-6小时。
烹饪
将腌制好的鸡肉放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火炖煮。炖煮过程中，需注意火候和时间的控制，以确保鸡肉熟透且肉质鲜嫩。
烘烤
炖煮好的鸡肉取出，沥干水分，用特制的烧鸡粉涂抹均匀。然后将鸡肉放入烤箱中，以200℃的温度烘烤30分钟左右，直至表面呈金黄色。
摆盘
将烤好的敦化烧鸡取出，摆放在盘中，即可上桌享用。
敦化烧鸡的营养价值
敦化烧鸡富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，具有以下保健作用：
- 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质含量高，有助于增强人体免疫力。
- 促进生长发育：鸡肉中的氨基酸种类齐全，易于人体吸收，有助于儿童和青少年的生长发育。
- 延缓衰老：鸡肉中的微量元素如硒、锌等具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。
- 帮助消化：鸡肉中的脂肪含量较低，易于消化吸收。
批发市场价格情况
近年来，随着人们生活水平的提高，对美食的需求也越来越大。敦化烧鸡因其独特的口感和营养价值，在市场上备受青睐。目前，敦化烧鸡的批发价格在每公斤20-30元之间，具体价格根据鸡肉品质和制作工艺的不同而有所差异。
总结
敦化烧鸡作为一道具有深厚地方特色的传统美食，凭借其独特的制作工艺和丰富的营养价值，深受人们喜爱。在批发市场上，敦化烧鸡的价格亲民，是广大消费者和餐饮业者的理想选择。希望本文能帮助读者全面了解敦化烧鸡，尽享家乡味！