猪肉作为我国居民餐桌上的重要食材，其价格波动直接关系到千家万户的生活。近年来，猪肉价格波动较大，引起了社会各界的广泛关注。本文将深入分析全国猪肉价格的涨跌走势，揭示其背后的原因，为养猪户和消费者提供有益的参考。
一、猪肉价格涨跌原因分析
1. 供求关系
猪肉价格的涨跌首先取决于供求关系。近年来，我国猪肉产量波动较大，主要受到以下因素的影响：
（1）非洲猪瘟疫情
2018年，非洲猪瘟疫情在我国蔓延，导致大量生猪死亡，猪肉供应量大幅减少。疫情过后，尽管生猪产能逐渐恢复，但市场信心尚未完全恢复，猪肉价格仍维持在较高水平。
（2）环保政策
近年来，我国加大了环保力度，对养殖行业的污染排放进行了严格管控。一些养殖户因环保不达标而退出市场，导致生猪供应量进一步减少。
（3）消费需求
随着生活水平的提高，人们对猪肉的需求量逐年增加。尤其在节假日、春节等特殊时期，猪肉消费需求旺盛，价格上涨。
2. 国际市场影响
国际市场猪肉价格的波动也会对我国国内市场产生影响。如我国与猪肉出口国之间的贸易关系、国际猪肉价格走势等，都会对我国猪肉价格产生影响。
二、猪肉价格最新走势
1. 猪肉价格上涨
根据国家统计局数据显示，2021年1月至10月，全国猪肉零售价格累计上涨35.8%。其中，10月份猪肉零售价格为每公斤56.23元，较去年同期上涨了47.7%。
2. 猪肉价格波动原因
（1）供应端：生猪产能恢复缓慢，市场供应偏紧
尽管我国生猪产能逐渐恢复，但受非洲猪瘟疫情和环保政策等因素影响，生猪产能恢复速度较慢，市场供应偏紧。
（2）需求端：消费需求旺盛，节假日效应明显
随着生活水平的提高，人们对猪肉的需求量逐年增加。尤其在节假日、春节等特殊时期，猪肉消费需求旺盛，价格上涨。
三、养猪户和消费者应对策略
1. 养猪户
（1）加强疫病防控，提高生猪成活率
养猪户应加强疫病防控，提高生猪成活率，降低养殖成本。
（2）调整养殖结构，提高养殖效益
养猪户可根据市场需求和自身条件，调整养殖结构，提高养殖效益。
（3）关注政策动态，规避市场风险
养猪户应关注国家政策动态，了解市场走势，规避市场风险。
2. 消费者
（1）理性消费，关注猪肉质量
消费者在购买猪肉时，应理性消费，关注猪肉质量，避免盲目追求低价。
（2）多元化消费，降低猪肉消费比例
消费者可适当增加其他肉类产品的消费，降低猪肉消费比例。
（3）关注市场动态，合理调整消费结构
消费者应关注市场动态，合理调整消费结构，以应对猪肉价格的波动。
总之，猪肉价格的涨跌受到多种因素的影响。养猪户和消费者应密切关注市场动态，调整经营策略和消费习惯，以应对猪肉价格的波动。