在我国的批发市场中，新鲜野生鱼是一道备受食客喜爱的食材。然而，在琳琅满目的鱼摊前，如何挑选到新鲜、美味的野生鱼呢？今天，就让我为大家揭秘鱼贩子不说的技巧，让你在批发市场轻松学会如何辨别新鲜野生鱼。
一、观察鱼眼
鱼眼是判断鱼新鲜程度的重要依据。新鲜野生鱼的鱼眼应透明、有光泽，眼球饱满，眼白部分干净、无杂质。反之，如果鱼眼浑浊、无光泽，眼球凹陷，眼白部分有杂质，则说明鱼不新鲜。
二、检查鱼鳃
鱼鳃是鱼呼吸的重要器官，也是判断鱼新鲜程度的关键。新鲜野生鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝清晰可见，无异味。如果鱼鳃发黑、发黏，甚至有异味，则说明鱼已经死亡，不宜购买。
三、触摸鱼身
新鲜野生鱼的鱼身应富有弹性，肉质紧实。用手轻轻按压鱼身，应能迅速恢复原状。如果鱼身松弛，按压后不易恢复，则说明鱼不新鲜。此外，鱼身的表面应光滑，无破损。
四、观察鱼鳞
鱼鳞是鱼的保护层，也是判断鱼新鲜程度的一个重要指标。新鲜野生鱼的鱼鳞紧密，不易脱落。如果鱼鳞松弛、易脱落，则说明鱼不新鲜。
五、闻鱼腥味
新鲜野生鱼的腥味较淡，鱼贩子通常会用水冲洗鱼身以去除腥味。如果鱼腥味浓重，甚至有异味，则说明鱼不新鲜。此外，还可以通过闻鱼贩子手中的水来判断鱼的腥味，新鲜鱼的腥味不会过于浓烈。
六、询问鱼贩子
在挑选野生鱼时，可以向鱼贩子询问鱼的捕捞时间、产地等信息。一般来说，捕捞时间越近，产地越近的鱼越新鲜。
七、批发市场挑选攻略
选择信誉良好的鱼贩子：在批发市场，信誉良好的鱼贩子通常会保证鱼的新鲜度。
早晨购买：早晨是鱼贩子进货的时间，此时购买的新鲜度更有保障。
观察鱼摊的卫生情况：鱼摊的卫生情况也能反映鱼的新鲜程度。
比较价格：价格过低的鱼可能存在质量问题，购买时需谨慎。
通过以上技巧，相信你在批发市场挑选新鲜野生鱼时，一定能轻松学会鱼贩子不说的技巧。在享受美食的同时，也能确保食品安全。