引言
温州，这座位于中国东南沿海的城市，以其独特的地理环境和丰富的文化底蕴，孕育出了一系列独具特色的美食。其中，沟板作为温州的传统名菜，深受当地人和游客的喜爱。本文将带领您走进温州的批发市场，一探沟板的制作奥秘，感受地道的美味。
沟板的历史与特色
沟板的历史
沟板，又称“鱼丸面”，是温州地区一种传统的面食。据传，这种美食起源于宋代，距今已有千年历史。温州人喜欢吃鱼，而鱼丸则是温州菜中不可或缺的食材。沟板将鱼丸与面条相结合，既保留了鱼的鲜美，又增加了面的筋道，成为温州人民餐桌上的佳肴。
沟板的特色
- 选材讲究：沟板选用优质面粉和新鲜鱼肉制作，鱼肉需选用当地特产的鲢鱼或鳙鱼，肉质细腻，口感鲜美。
- 制作工艺独特：沟板制作过程中，鱼肉需经过精细的剁碎、搅拌、成型等工序，使鱼丸口感弹牙，富有弹性。
- 汤底鲜美：沟板汤底以猪骨、鸡骨、鸭骨等熬制而成，汤汁清澈，味道鲜美。
温州批发市场探秘
市场概况
温州的批发市场众多，其中以龙湾国际商贸城、瓯海区梧田街道的梧田市场等为代表。这些市场规模宏大，商品种类繁多，是温州乃至周边地区重要的商品集散地。
沟板制作现场
在温州的批发市场中，您可以看到沟板制作的全过程。以下为制作流程：
- 鱼肉处理：将新鲜鱼肉去骨、去皮，剁成肉泥。
- 搅拌：将鱼肉泥、淀粉、盐等调料混合均匀，揉成团。
- 成型：将揉好的鱼泥捏成鱼丸，放入开水中煮熟。
- 煮面：将面条煮熟，捞出备用。
- 搭配汤料：将煮好的鱼丸、面条放入汤碗中，加入特制的汤底。
一网打尽地道美味
沟板的做法
- 食材准备：新鲜鱼肉、面粉、淀粉、盐、猪骨、鸡骨、鸭骨等。
- 鱼肉处理：将新鲜鱼肉去骨、去皮，剁成肉泥。
- 搅拌：将鱼肉泥、淀粉、盐等调料混合均匀，揉成团。
- 成型：将揉好的鱼泥捏成鱼丸，放入开水中煮熟。
- 煮面：将面条煮熟，捞出备用。
- 熬汤：将猪骨、鸡骨、鸭骨等熬制成汤底。
- 搭配：将煮好的鱼丸、面条放入汤碗中，加入特制的汤底。
沟板的食用方法
- 热食：将煮好的沟板趁热食用，口感最佳。
- 搭配：沟板可搭配各种调料，如醋、酱油、蒜泥等，增添风味。
结语
温州特色菜沟板，作为温州的传统名菜，承载着丰富的历史和文化。通过本文的介绍，相信您对沟板有了更深入的了解。在温州的批发市场，您不仅能品尝到地道的沟板，还能感受到温州美食的独特魅力。