引言
榆次豆腐，作为山西省晋中市榆次区的传统名产，承载着悠久的历史文化。它不仅是一种美味的食品，更是古法传承的象征。在现代社会，榆次豆腐以其独特的风味和制作工艺，成为批发市场上的新选择。
榆次豆腐的历史渊源
榆次豆腐的历史可以追溯到明朝，至今已有几百年的历史。它以当地优质黄豆为原料，采用传统的石磨磨浆、木甑蒸煮、石膏点浆等古法工艺，制作出独具特色的豆腐。
制作工艺
原料选择
榆次豆腐选用当地特有的黄豆，颗粒饱满，富含蛋白质，是制作豆腐的上乘原料。
磨浆
将黄豆浸泡后，用石磨磨成细腻的豆浆。石磨磨出的豆浆口感更佳，且营养丰富。
蒸煮
将磨好的豆浆倒入木甑中，用大火蒸煮。木甑蒸煮出的豆浆更加香浓，有利于豆腐的凝固。
点浆
将蒸煮好的豆浆冷却至适宜温度，加入石膏粉进行点浆。石膏点浆使豆腐质地细腻、口感滑嫩。
成型
将点好浆的豆腐倒入模具中，待凝固后取出，即为成品。
产品特点
口感
榆次豆腐口感细腻、滑嫩，豆香味浓郁，具有独特的地域风味。
营养价值
榆次豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值。
耐储存
榆次豆腐采用古法制作，具有较好的耐储存性，便于批发和运输。
批发市场前景
市场需求
随着人们对健康食品的追求，榆次豆腐凭借其独特的风味和营养价值，市场需求逐年上升。
品牌效应
榆次豆腐作为地方特色产品，具有明显的品牌效应，有利于提高产品知名度和市场竞争力。
发展潜力
随着传统工艺与现代科技的结合，榆次豆腐在保持传统风味的同时，也可拓展更多衍生产品，具有广阔的发展潜力。
结论
榆次豆腐作为古法传承的美食，凭借其独特的风味和营养价值，在批发市场上具有广阔的发展前景。在传承传统工艺的同时，不断创新发展，将使榆次豆腐在新时代焕发出新的活力。