引言
肇庆南岸的肠粉以其独特的风味和制作工艺而闻名，而其中一款新晋的芝麻香肠粉更是受到了广大食客的喜爱。本文将深入揭秘这款芝麻香肠粉的制作过程、独特风味以及批发市场的情况。
芝麻香肠粉的独特风味
芝麻的选用
芝麻香肠粉的灵魂在于其独特的芝麻香气。制作过程中，选用优质的芝麻至关重要。通常选用的是黑芝麻，因其香味浓郁，营养价值高。
香肠粉的制作工艺
- 米浆制作：将优质的大米磨成细腻的米浆，过筛去除杂质，保证肠粉的口感。
- 蒸制过程：将米浆倒入特制的肠粉模具中，放入蒸锅中蒸制，火候要掌握得当，以保证肠粉的软糯。
- 芝麻酱的调配：选用上等芝麻酱，加入适量的水和其他调味料，调制成适合的浓稠度。
搭配食材
芝麻香肠粉通常搭配瘦肉、蔬菜等食材，以丰富其口感。
批发市场揭秘
批发渠道
- 传统市场：肇庆南岸的传统市场是芝麻香肠粉批发的主要渠道之一，众多商家在此聚集。
- 电商平台：随着电子商务的发展，越来越多的芝麻香肠粉商家选择在电商平台进行批发。
批发价格
芝麻香肠粉的批发价格因品牌、质量等因素而异。一般来说，优质的芝麻香肠粉价格在每斤20-30元之间。
制作步骤详解
以下是一个简单的芝麻香肠粉制作步骤：
1. 准备好黑芝麻，用研磨机磨成细粉。
2. 将磨好的芝麻粉与适量的水、糖、盐等调味料混合，调制成芝麻酱。
3. 将大米磨成细腻的米浆，过筛去除杂质。
4. 将米浆倒入特制的肠粉模具中，放入蒸锅中蒸制。
5. 蒸制完成后，将肠粉取出，淋上芝麻酱，搭配瘦肉、蔬菜等食材即可。
总结
芝麻香肠粉以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了肇庆南岸肠粉的新宠。通过本文的揭秘，相信大家对这款美食有了更深入的了解。无论是作为日常饮食还是作为特色小吃，芝麻香肠粉都值得一试。