中山沙溪，菜篮子里的秘密基地

引言

中山沙溪，一个隐藏在珠江三角洲腹地的小镇，以其丰富的自然资源和深厚的文化底蕴而闻名。这里不仅是广东十大传统美食之乡，更是承载着无数人记忆中的“菜篮子”。本文将带领大家揭开中山沙溪在菜篮子里的秘密基地，探寻其独特的美食文化和产业发展。

中山沙溪地处珠江三角洲，拥有得天独厚的自然资源。这里地势平坦，土地肥沃，水资源丰富。沙溪镇内生态林面积达15.7万亩，森林覆盖率达87%，为发展绿色生态产业提供了得天独厚的条件。

沙溪自古就是“物阜民丰、文脉悠远的鱼米之乡”，享有“广东十大传统美食之乡”的美誉。沙溪人在长期的生活实践中，根据生活习惯、水土气候、民俗、食材等，烹调出具有本地特色的美食。

沙溪九大簋是沙溪传统宴席上的经典菜肴，包括白切鸡、焖洋鸭、扣肉、深薯猪脚汤、荷豆炒鱿鱼、马蹄白果焖冬菇、咕噜肉、五柳鲩鱼、榄仁肉丁。其中，扣肉、白切鸡和焖洋鸭又称为沙溪三宝。

沙溪扣肉是隆都传统菜肴，以其味香肉滑、肥而不腻而闻名。制作过程中，将五花肉经过清水煮、钉板打、水浸漂、火红烧等多个步骤，最终呈现出金黄油亮的色泽和鲜美的口感。

隆都白切鸡以其皮爽肉滑、清淡鲜美而闻名。制作方法简单，保持鸡肉原味，是粤菜鸡肴中最普通的一种。

皮胶焖洋鸭以鸭肉和猪皮胶为原料，色泽深红光亮，汁香浓，鸭块肉质软嫩芳香，猪皮胶口感丰富。

沙溪镇依托丰富的山林资源，积极发展林下经济，引入雪茸食用菌产业园、东华村冬菇大棚、众成农业和恒冠农业等公司种植食用菌项目，为农民开辟了新的增收途径。

食用菌产业市场发展空间广阔，是沙溪镇重点发展的特色产业之一。通过加强技术、土地、资金等要素保障，不断完善食用菌产业发展链条，打造规模化生产基地。

沙溪镇以民为本，多措并举，建立完善的联农带农机制，带动更多农户发展食用菌，让利于民，使食用菌产业真正成为富民产业。

中山沙溪，这个藏在菜篮子里的秘密基地，以其独特的美食文化和产业发展，成为了珠江三角洲的一颗璀璨明珠。在新时代背景下，沙溪将继续发挥其优势，为乡村振兴和区域经济发展贡献力量。