周巷麻油鸭，作为一道具有深厚历史文化底蕴的传统美食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感深受人们喜爱。本文将详细介绍周巷麻油鸭的历史、制作工艺、口感特点以及批发价格等信息。
一、周巷麻油鸭的历史渊源
周巷麻油鸭起源于我国浙江省绍兴市上虞区周巷镇，已有百余年历史。早在清朝末年，周巷镇就有以制作麻油鸭为生的师傅。经过历代传承和改良，周巷麻油鸭逐渐形成了独特的风味。
二、周巷麻油鸭的制作工艺
选材：选用优质的鸭子作为原料，一般选用当地的麻鸭，肉质鲜嫩，营养丰富。
腌制：将鸭子清洗干净后，用特制的麻油、酱油、料酒、糖等调料进行腌制，让调料充分渗透到鸭肉中。
烹饪：将腌制好的鸭子放入锅中，加入适量的水，用慢火炖煮至熟透。烹饪过程中，需不断翻动鸭子，确保其受热均匀。
晾干：将炖煮好的鸭子取出，放在通风处晾干，使鸭皮呈现出诱人的金黄色。
切片：将晾干后的鸭子切成薄片，整齐摆放在盘中。
浇油：最后，将烧热的麻油均匀浇在鸭片上，使鸭片更加鲜香可口。
三、周巷麻油鸭的口感特点
周巷麻油鸭具有以下口感特点：
肉质鲜嫩：选用优质麻鸭，肉质鲜嫩，营养丰富。
味道鲜美：独特的腌制工艺和烹饪方法，使鸭肉味道鲜美，回味无穷。
口感丰富：鸭皮酥脆，鸭肉鲜嫩，口感丰富。
色泽诱人：鸭皮金黄，油润发亮，色泽诱人。
四、周巷麻油鸭的批发价格
周巷麻油鸭的批发价格受多种因素影响，如市场供需、季节变化、原料价格等。以下为近年来周巷麻油鸭的批发价格参考：
整鸭：每公斤约30-50元。
鸭片：每公斤约40-60元。
礼盒装：根据包装规格和数量，价格在100-500元不等。
五、购买渠道
实体店：周巷麻油鸭在当地的周巷镇及周边地区有多家实体店，可直接前往购买。
电商平台：各大电商平台均有周巷麻油鸭的线上销售，可在家轻松下单。
批发市场：周巷镇及周边地区的批发市场也有周巷麻油鸭的批发业务，适合大批量购买。
总之，周巷麻油鸭以其独特的制作工艺和鲜美的口感，成为了我国传统美食中的一颗璀璨明珠。无论是家庭聚餐还是商务宴请，周巷麻油鸭都是一道不可多得的美味佳肴。