在快速发展的现代生活中，外卖行业已经成为人们生活中不可或缺的一部分。2018年，我国外卖市场迎来了爆发式增长，不仅改变了人们的饮食习惯，也对餐饮行业、物流行业产生了深远影响。本文将深入剖析2018年外卖市场的发展趋势，并对消费者行为进行分析。
一、外卖市场发展趋势
1. 市场规模持续扩大
2018年，我国外卖市场规模达到6035亿元，同比增长约100%。随着移动互联网的普及和用户消费习惯的转变，外卖行业市场规模逐年扩大，成为餐饮行业的重要增长点。
2. 竞争格局逐渐稳定
经过几年的激烈竞争，外卖行业逐渐形成了以美团、饿了么为代表的两大巨头争霸的局面。同时，一些区域性外卖平台也在特定市场占据一定份额，形成了多元化的竞争格局。
3. 新零售概念融入外卖行业
2018年，外卖行业与线下实体店、商超等新零售业态的融合日益紧密。外卖平台纷纷推出“新零售”战略，通过线上线下一体化运营，为消费者提供更加便捷、丰富的购物体验。
4. 技术驱动行业发展
人工智能、大数据、云计算等技术的应用，为外卖行业提供了强大的技术支持。通过优化配送算法、提高订单处理效率，外卖行业在保证服务质量的同时，降低了运营成本。
二、消费者行为分析
1. 用户画像
外卖用户以年轻群体为主，其中80后、90后占比超过70%。这些用户对新鲜事物接受度高，对便捷性、性价比有较高要求。
2. 消费习惯
消费者在外卖平台上的消费习惯呈现出以下特点：
（1）早餐、午餐、晚餐等正餐时段是外卖订单的高峰期。
（2）消费者偏好本地美食，同时关注美食品质、口味、价格等因素。
（3）外卖配送速度成为影响消费者选择的重要因素。
3. 消费场景
消费者在外卖场景中主要分为以下几类：
（1）上班族：利用碎片化时间点餐，满足快速就餐需求。
（2）学生：课余时间点餐，丰富校园生活。
（3）家庭：满足家庭聚餐需求，提高生活品质。
4. 消费心理
消费者在外卖消费过程中，主要关注以下心理需求：
（1）便捷性：快速获取美食，节省时间。
（2）品质感：追求美食品质，满足味蕾需求。
（3）性价比：关注价格与品质的平衡。
三、总结
2018年，我国外卖行业在市场规模、竞争格局、技术创新等方面取得了显著成果。消费者行为分析表明，外卖市场仍具有巨大的发展潜力。未来，外卖行业将继续优化服务、提升品质，以满足消费者日益增长的消费需求。