敦化豆干，作为东北地区的特色美食，以其独特的风味和丰富的营养价值，在批发市场中颇受欢迎。本文将带您深入了解敦化豆干的历史、制作工艺、营养价值以及为何在批发市场如此受欢迎。
历史渊源
敦化豆干起源于我国东北地区，有着悠久的历史。早在清朝时期，敦化豆干就已成为当地居民喜爱的美食。经过数百年的传承与发展，敦化豆干逐渐形成了独特的风味和制作工艺。
制作工艺
敦化豆干选用优质大豆为原料，经过筛选、浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制、切块、卤煮等多道工序精制而成。其制作工艺独特，口感鲜美，营养丰富。
- 筛选与浸泡：选用优质大豆，经过筛选去除杂质，然后浸泡8小时以上，使大豆充分吸水膨胀。
- 磨浆与煮浆：将浸泡好的大豆磨成豆浆，然后煮沸，去除豆浆中的杂质。
- 点浆与压制：将煮沸的豆浆冷却至适宜温度，加入凝固剂进行点浆，然后倒入模具中压制，使豆浆凝固成豆干。
- 切块与卤煮：将压制好的豆干切块，放入卤水中卤煮，使豆干充分吸收卤水的香气。
营养价值
敦化豆干含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种矿物质。豆干中的植物雌激素能保护血管内皮细胞，预防心血管疾病；大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白还能降低血脂，保护血管细胞。
批发市场中的受欢迎程度
敦化豆干在批发市场中备受青睐，主要原因有以下几点：
- 口味独特：敦化豆干具有浓郁的卤香味，口感鲜美，令人回味无穷。
- 营养丰富：豆干富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种矿物质，具有较高的营养价值。
- 方便携带：敦化豆干采用独立包装，方便携带和食用。
- 市场需求：随着人们生活水平的提高，对美食的追求也越来越高，敦化豆干正好满足了这一需求。
总结
敦化豆干作为东北地区的特色美食，凭借其独特的风味、丰富的营养价值和方便的携带方式，在批发市场中备受青睐。无论是作为休闲零食，还是作为下酒菜，敦化豆干都是您的不二之选。